Meta Dark 90% - Single Variety

Élaboré à partir de fèves claires et rares de Colombie, proches des fameux Criollos, ce chocolat surprend par sa couleur claire, presque comme un chocolat au lait, malgré sa forte teneur en cacao.
En bouche, il révèle une douce amertume, des notes boisées et de noisette, relevées d’une petite touche d’agrume. Une découverte rare et savoureuse.
 
Récolte: 2024 | Variété de cacao: Cacao primé Or au Cacao of Excellence 2023, une mono-variété autochtone de Colombie.  | Plantations: familiales réunies en coopérative durable et équitable, dans les plaines du Meta, à l’est de la Colombie.
Poids net: 70g
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Crafted from rare, light-colored Colombian beans, closely related to the famous Criollos, this chocolate surprises with its naturally light color — almost like milk chocolate, despite its high cacao content.

On the palate, it shows a gentle bitterness, with hints of wood and hazelnut, rounded off by a touch of citrus. A rare and delicious discovery.

Harvest: 2024 | Cacao Variety:  Gold-awarded cacao at the Cocoa of Excellence 2023, a native single-variety from Colombia. | Plantations: family farms united in a sustainable and fair cooperative, in the plains of Meta, eastern Colombia.
Net weight: 70g