Meta Dark 90% - Single Variety

Fait à partir de fines fèves claires d’une variété rare et autochtone de Colombie, proche des célèbres Criollos, ce chocolat présente une couleur étonnamment claire, rappelant celle du chocolat au lait, malgré son pourcentage élevé de cacao.
Sa fine amertume (pas d'astringence) dévoile des notes boisées et de noisettes.
Une découverte à la fois rare et précieuse.
 
Récolte: 2023 | Variété de cacao:  FSV41 - variété autochtone de la Colombie.  | Plantations: de  familles dans un coopérative durable, au plaines de Meta, à l'est de la Colombie.
Poids net: 70g
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The fine light beans (SINGLE variety) of this chocolate give it a light chocolate color even at this high cacao content! A bitter chocolate with pronounced woody - hazelnut notes rather that very dark  chocolate notes. A rare discovery.

Harvest: 2023 | Cacao Variety:  FSV41 - native Colombian fine variety | Plantations: of families in a sutainable cooperative in the Meta plains, eastern Colombia.
Net weight: 70g