NOS PRALINES DE CARACTÈRE
à partir des nos cacaos torréfiés
Notre production de pralines "From the bean" (à partir de nos chocolats d'origine) sont le fruit de plusieurs années de travail passionné, à apprivoiser nos cacaos d’exception — aussi incroyables que parfois capricieux!
Notre défi ?
1) Repérer, dans les arômes naturels et complexes de chaque cacao, les meilleures associations avec nos recettes de pralines.
2) Trouver pour chaque origine la torréfaction idéale, afin de préserver l’équilibre et l’intensité des saveurs — tout en respectant les variations naturelles d’un cacao vivant et millésimé.
Nous sommes très contents d'y être arrivés et de vous proposer des pralines authentiques : avec des goûts francs (notes naturelles), moins de sucre, aucun conservateur, ni OGM, ni arômes artificiels. Et surtout, chaque fève vient de petits producteurs engagés pour la biodiversité et la culture organique, à qui nous garantissons un prix juste, directement.
CARTE DE PRALINES
Qualité et saveurs naturelles de caractère
Un voyage aux au coeur des plantations, ainsi que dans le temps, vers les traditions
et mystiques de ceux qui ont cultivé le cacao depuis très longtemps.
Nos pralines confectionnées avec soin dans notre atelier, sont à savourer dans les 8 semaines suivant leur achat pour profiter au maximum de leur fraicheur et de leurs saveurs authentiques.
Les ganaches te crèmes quant à elles, sont à déguster dans les 3 semaines suivant leur achat.
NOS ASSORTIMENTS DE PRALINES
BEAN TO BAR
